Для подрумяненных овощей важны сухая поверхность, похожая толщина кусочков и свободное место на пластинах. Если загрузить влажные овощи плотной кучей, они будут отдавать много сока и готовиться неравномерно. Начните с небольшой партии кабачка или перца, а разные овощи готовьте отдельно. Так проще подобрать результат и собрать гарнир без лишней суеты.
Нарезайте для контакта с пластинами
Кабачки и баклажаны удобно нарезать ровными пластинами или кружками. Перец — широкими частями без семян и толстых внутренних перегородок. Старайтесь, чтобы кусочки одной партии были похожей толщины: верхняя пластина тогда лучше контактирует с ними. Не смешивайте высокий кусок перца с тонкими кружками кабачка — он может поднять крышку над остальными продуктами. Мелкие кусочки оставьте для другого способа приготовления.
Уберите лишнюю воду до нагрева
После мытья обсушите овощи. Если солили их заранее и на поверхности появился сок, промокните его перед выкладыванием. Маринад должен покрывать овощи тонким слоем, а не стекать с них. Для первой попытки достаточно масла и специй; сладкий соус лучше добавить ближе к подаче, поскольку он может быстро темнеть на горячих пластинах. Не наливайте жидкий маринад прямо в гриль.
Ручной режим для овощных партий
У Zelmer ZPR2600 есть ручной режим в дополнение к шести автоматическим программам. Для овощей удобно начать именно с ручного управления, контролируя подрумянивание и мягкость первой партии. Дождитесь прогрева, выложите овощи одним слоем и оставьте промежутки. Не прижимайте крышку с дополнительной силой: это выдавливает сок и деформирует мягкие кусочки. Следующую партию корректируйте по первой, а не по универсальному времени из другого рецепта.
Как собрать гарнир из разных овощей
Готовьте каждый вид отдельной партией. Более плотные кусочки, которым нужен длительный нагрев, поставьте первыми; мягкие — ближе к подаче. Готовые овощи перекладывайте на широкое блюдо, а не в глубокую плотно закрытую миску, если хотите сохранить более выраженную поверхность. Соус подайте отдельно. Так каждый добавит нужное количество, а гарнир не превратится во влажную смесь ещё до ужина.
Что учесть при выборе гриля
Для овощей полезны ручное управление, удобная рабочая площадь и простой уход за пластинами. У ZPR2600 рабочая поверхность 290 × 230 мм, есть поддон для жира и съёмные пластины. Планируйте несколько партий, если готовите на компанию: площадь важнее желания поместить всё сразу. Перед очисткой выключите гриль, отключите от сети и дайте остыть. Пластины снимайте отдельно от корпуса, не используйте металлические скребки.
Краткая подсказка
| Овощ | Подготовка | На что смотреть |
|---|---|---|
| Кабачок | Ровные кружки или пластины, сухая поверхность | Не прижимать до потери сока |
| Перец | Широкие части без семян | Располагать удобной стороной для контакта |
| Баклажан | Одинаковая толщина, тонкий слой масла | Проверять мягкость середины |
Частые вопросы
Почему овощи дают много сока?
Причиной могут быть вода после мытья, лишний маринад, плотная загрузка или сильный прижим. Обсушите следующую партию и оставьте промежутки.
Нужна ли отдельная автоматическая программа для овощей?
В ZPR2600 можно использовать ручной режим и подобрать приготовление под вид и толщину овощей.
Готовить ли все овощи вместе?
Удобнее разделить их по виду и толщине. Тогда каждую партию можно снять в нужный момент.
Посмотрите ZPR2600, если ищете контактный гриль с ручным режимом и съёмными пластинами. Начните с одного вида овощей, чтобы подобрать удобную настройку.
